贡椒雪花兔的做法
作者: 邯郸小吃培训学校 来源: www.hdmspx.com时间:2019-02-26 08:03
原料:
兔柳片300克,火锅粉200克,姜颗、蒜颗各50克,青椒丁150克,葱丁30克。
调料:
蛋清、豆粉、盐、胡椒粉、鸡精、鲜汤、香油、鲜花椒油、香油、菜油各适量。
制作:
1、兔柳片用水漂洗过后,挤干纳盆,加盐、胡椒粉、蛋清豆粉拌匀后,再下入沸水锅汆熟,捞出来沥水待用。
2、净锅放菜油,大火烧至六成热时,下姜颗、蒜颗、葱丁和青椒丁各一半,炒香即掺入鲜汤烧开,等到下火锅粉煮熟以后,捞于盘中垫底。
3、随后将兔柳片倒入锅中煮1分钟,加入盐、胡椒粉、鸡精、鲜花椒油、香油后,起锅盛于火锅粉上面。
4、锅置火上放菜油烧热,下剩余的姜颗、蒜颗、葱丁、青椒丁,炝出香味便出锅舀在兔肉上,即成。
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