蔗虾拼澳带
作者: 邯郸小吃培训学校 来源: www.hdmspx.com时间:2019-02-27 09:01
用甘蔗虾拼海鲜沙拉,二者互为呼应:既有海鲜之鲜美,又有水果之香甜。
原料:
鲜海虾300克、去皮甘蔗芯6条、冰鲜澳带200克、猕猴桃100克。
调料:
丘比沙拉酱200克、炼乳100克、盐8克。
制作流程:
1、鲜虾去壳、去虾线,放入搅拌机后加少许冰水打碎成蓉,倒入盆内加盐搅打上劲成虾胶。取50克虾胶在手掌内揉圆后压成小饼状,放入甘蔗条后裹紧,搓成枇杷果的形状,粘少许面包糠。
2、把猕猴桃切成丁,澳带入90℃的水中小火浸熟,二者一起盛入碗内,加沙拉酱、炼乳调拌均匀。
3、把酿好的甘蔗虾放入六成热油中炸至颜色金黄、外酥里嫩,捞出吸油后装在长盘内。
4、盘子一端放个提前炸好的雀巢盏。
5、盛入拌好的沙拉即可。

理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
 
示范讲解:
1.专业老师手把手的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
 
自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

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