烟笋炒腊肉
作者: 邯郸小吃培训学校 来源: www.hdmspx.com时间:2019-02-28 09:30
主料:烟笋250克,湘西烟熏腊肉200克,小米椒30克,大蒜叶20克,生姜15克。
调料:盐8克,鸡精5克,味精5克,胡椒粉3克,酱油3克,花生油20克。

制作:
1、将烟笋干泡发,切丝;腊肉用热水洗干净,切小片;生姜切丝,备用。
2、把切好的烟笋用开水煮10分钟,炒干水份,再用高汤调味,放入姜丝。
3、锅置火上,下油烧热,放入腊肉炒香后,加入酱油上色。
4、放入小米椒和烟笋,大蒜叶一起炒香,起锅装盘即可。

理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
 
示范讲解:
1.专业老师手把手的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
 
自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

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